外はカリッ、中はもちっ＆ジューシー！簡単ヘルシー「新感覚ライスペーパー餃子」

ごはん作るのは面倒、でも外食は高いし、太るのも気になる…。できればグルテンフリーがいい。そんなわがまま、全部叶えるのがこの「ライスペーパー餃子」！

①ネギとニラはみじん切りにする。ボウルにネギ、ニラ、（またはキャベツ、もやし）ひき肉、ピザ用チーズ、下味用調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。

キャベツやもやしを加えても美味しく、ヘルシーにボリュームアップできますが、ニラとネギを使うと風味が際立ち、より餃子らしい味わいに仕上がります。

②ライスペーパーの両面を3秒ほど濡らして、キッチンペーパーの上に置き、何度か裏返してポンポンと押さえて、両面に付いた余分な水分を抜く。

ライスペーパーはぬるま湯に浸すのが定番だけど、大きな器を使うのはちょっと面倒。そんなときは、流水にサッと当てるだけがおすすめ。キッチンペーパーの上に置いて少しおけば、しっとり柔らかくなります。簡単＆時短の、目からウロコな裏ワザです！

③ライスペーパーの中央より少し手前に大葉を置き、具材の1/9量を横長にのせる。

手前からライスペーパーを一巻きする。

左右を折りたたむ。

さらに奥へ巻いて完成。これを9個作ります。

④ フライパンに油を入れて中火で熱し、餃子を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火にし、3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。

蒸し焼きにすることで、具にしっかり火を通しつつ、皮はモチっと、焼き面は焦がさずパリッと仕上がります。

⑤ 器に好みで大葉（分量外）を敷き、ミニトマトを添える。餃子を盛りつけ、つけダレのタレを添えたら完成！

断面はこんな感じ。チーズがとろ〜り、びよーん。

焼き上がりは外はカリッ、中はもちっ＆ジューシー。チーズのコクと鶏肉のうまみ、野菜の食感が広がって、さっぱりした醤油と酢のタレがよく合います。思わずもう一個…！

よかったら、おうちで試してみてくださいね。

【材料費の目安：約385円（調味料は家にあるものとした場合）】
・ねぎ1/2本…約20円
・ニラ1/2束…約40円
・キャベツ適量…約10円
・もやし適量…約10円
・鶏ひき肉150g…約150円
・ピザ用チーズ50g…約60円
・ライスペーパー9枚…約90円
・大葉9枚…約50円
・調味料類（サラダ油、しょうゆ、酢、にんにく・しょうがチューブなど）…家にあるものでOK
【調理時間】約20分
【カロリー】1個あたり 約103kcal（全体 約923kcal）
【材料（2人分／9個）】
・ねぎ⋯1/2本
・ニラ⋯1/2束
・キャベツ（お好みで）…適量
・もやし（お好みで）⋯適量
・鶏ひき肉（もも）⋯150g
・ピザ用チーズ⋯50g
・ライスペーパー⋯9枚
・大葉⋯9枚
・サラダ油⋯大さじ1

【A：下味用調味料】
・しょうゆ…大さじ1/2
・おろしにんにく（チューブOK）…小さじ1
・おろししょうが（チューブOK）…小さじ1

【B：つけダレ】
・しょうゆ⋯大さじ1/2
・酢⋯大さじ1/2